750,00 ₽
Сливочное масло — это пищевой продукт, который получают путём сепарирования или сбивания сливок, полученных из коровьего молока. Оно содержит высокий процент молочного жира — от 50 до 82,5%, а в топлёном масле этот показатель достигает почти 99%.
Сливочное масло отличается от сливок соотношением жира и воды. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой, в то время как в сливочном масле вода становится дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой.
Сливочное масло обладает высокой калорийностью — около 748 ккал на 100 граммов продукта. Оно легко усваивается организмом (на 91%). Температура плавления сливочного масла составляет примерно 32–35 °C, а температура затвердевания — 15–24 °C.
В состав сливочного масла входят белки, углеводы, витамины A и D, минеральные вещества и вода. Также оно содержит токоферолы, трансжиры и холестерин.
Виды сливочного масла различаются в зависимости от типа используемых сливок и наличия или отсутствия поваренной соли.
Сливочное масло может служить средой для обжаривания других продуктов. Оно широко используется в кулинарии благодаря своим свойствам и вкусу.
Массовая доля жира-82,5%.
Вес-500 г.
